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丁小林:從一臺機器到日產(chǎn)10噸 “搟面皮”干出大事業(yè)

2025年03月15日08:33   來源:宿遷市新聞傳媒中心

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  說起小吃“搟面皮”,在宿遷可以說是無人不知。在宿遷經(jīng)濟開發(fā)區(qū),51歲的創(chuàng)業(yè)者丁小林,用25年的時間,將祖?zhèn)鞯拿媸呈炙嚢l(fā)揚光大,逐步創(chuàng)造出日產(chǎn)搟面皮10噸的業(yè)績。今天,讓我們走進丁小林的創(chuàng)業(yè)世界,聆聽他如何克服逆境,迎來事業(yè)發(fā)展的“春天”。

  走進工廠的生產(chǎn)車間,工人們繁忙地操縱著機械設備,把一袋袋面粉注入洗面機。從漂洗到發(fā)酵,再到蒸制,一系列繁瑣的工藝流程后,便誕生出一張張筋道且柔軟的搟面皮。

  宿遷市仁杰食品有限公司董事長丁小林說:“做搟面皮最關鍵的一步,它從漿的發(fā)酵度,漿的濃稠度配比度,這幾點必須自己把控。因為就是我這幾十年憑經(jīng)驗,它一定的數(shù)據(jù)(都)在我自己腦袋里,很多東西是摸索出來的,時間沉淀下來的,所以這塊都是我自己在調(diào)?!?/P>

  這里是丁小林奮斗了25年的地方,也是他夢想開始的地方。丁小林的祖上三代都以經(jīng)營面食為生,爺爺輩曾做過包子、饅頭、搟面皮,雖然中間一度中斷,但丁小林從小耳濡目染,對面食制作有著深厚的感情和獨特的理解。偶然一個機會,他得到了一位陜西客戶贈送的制作搟面皮的機器。

  宿遷市仁杰食品有限公司董事長丁小林說:“我當時是生(產(chǎn))綠豆芽的,陜西的客戶我給他送綠豆芽,他說我給你配一臺機器,就是在2000年的時候,他花高價買的。因為我以前做過,父輩他們一直做這個東西,所以對這個有一定的了解,慢慢地我就把市場培養(yǎng)起來。”

  創(chuàng)業(yè)初期,丁小林和妻子日夜操勞,機器幾乎不停運轉(zhuǎn),從一臺機器起步,他們逐步擴大生產(chǎn)規(guī)模。

  宿遷市仁杰食品有限公司董事長丁小林說:“當時宿遷只有我們一家在做,到市場上不叫賣搟面皮,叫搶(買)。后來慢慢發(fā)展,逐漸就加機器,換地方,就這樣一步步把它給做起來。”

  如今,丁小林的公司每天生產(chǎn)約10噸搟面皮、涼皮、面筋等產(chǎn)品,除了供應宿遷市場,還遠銷江、浙、滬、河北等地。為了保證產(chǎn)品的新鮮度,工廠采用“夜間生產(chǎn)、清晨配送”的模式,確保門店在營業(yè)前收到最新鮮的貨品。

  宿遷市仁杰食品有限公司董事長丁小林說:“你看我們涼皮店他白天要營業(yè),我們夜里生產(chǎn)好了,然后早上把它送到店里,他們白天好去賣這東西,我們的保質(zhì)期是一天24小時,我們夜里生產(chǎn)好了,他白天用一天這個時間點就正??ㄉ狭??!?/P>

  丁小林始終堅持“原汁原味”的生產(chǎn)理念,產(chǎn)品不添加任何防腐劑。這種對品質(zhì)的執(zhí)著,讓他的搟面皮在市場上贏得了良好口碑,每天都有不少顧客前來購買。

  政府的支持也為他的企業(yè)發(fā)展提供了重要助力,宿遷經(jīng)開區(qū)管委會鼓勵他擴大規(guī)模,并為他提供了政策扶持和辦證便利,幫助他順利完成了從小作坊到正規(guī)企業(yè)的轉(zhuǎn)型升級。

  宿遷市仁杰食品有限公司董事長丁小林說:“在生產(chǎn)的時候,我們的管委會找我們,說你這個規(guī)模也可以了,你應該再往更高的(規(guī)模)發(fā)展,肯定要往前走。”

  丁小林認為,民營經(jīng)濟的發(fā)展既離不開政策的支持,也離不開企業(yè)自身的努力。如今,他正計劃將宿遷搟面皮推向更廣闊的市場。

  宿遷市仁杰食品有限公司董事長丁小林說:“你看,陜西他們都做到國外去了,那我們?yōu)槭裁床荒茏瞿兀恳v累,那永遠都是累不完的,當然現(xiàn)在回想,真的也很開心,如果再有機會我還是想再嘗試。”

  丁小林的故事,是宿遷民營經(jīng)濟蓬勃發(fā)展的生動縮影。他憑借對傳統(tǒng)手藝的堅守和對市場的敏銳洞察,在時代浪潮中書寫了自己的創(chuàng)業(yè)傳奇。也期待在他的努力之下,搟面皮這一地方小吃能走向更廣闊的市場。

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作者:高雅

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