企業(yè)食堂制止餐飲浪費,江蘇推薦這樣做
2025年01月12日10:20 來源:江蘇省市場監(jiān)督管理局
為貫徹落實中共中央辦公廳、國務院辦公廳《糧食節(jié)約和反食品浪費行動方案》,在省市場監(jiān)管局的指導下,徐州重型機械有限公司、連云港市標準化研究中心、徐州餐飲行業(yè)協(xié)會、徐州市市場監(jiān)督管理局、徐州經濟技術開發(fā)區(qū)市場監(jiān)督管理局等單位聯合編制了《企業(yè)食堂制止餐飲浪費管理規(guī)范》(DB32/T 5001-2024)。12月27日,省市場監(jiān)管局發(fā)布該項推薦性標準,將于2025年1月27日實施,為全省企業(yè)食堂制止餐飲浪費工作提供標準化指引。
該標準共10章,對企業(yè)食堂制止餐飲浪費管理的總體要求、管理制度、管理機構和人員、設施設備、餐飲過程管理、宣傳教育、監(jiān)督評價與改進等內容進行了規(guī)定,明確了菜品設計、采購、運輸和儲存、粗加工、烹飪、供餐、用餐、餐后餐廚垃圾管理等制止餐飲浪費的具體措施。
該標準將信息技術、物聯網、人工智能和現代食堂管理相結合,精準把控源頭、全方位提醒引導文明用餐、強化節(jié)儉節(jié)約目標評價,倡導企業(yè)積極采用智慧餐飲、人工智能等前沿技術積累數據,提升效率,降低成本,持續(xù)改進制止餐飲浪費工作。
該標準將我省企業(yè)食堂制止餐飲浪費工作經驗做法通過標準化的方式固定下來,具有較強的操作性。下一步,省市場監(jiān)管局將加大標準宣貫力度,引導各類企業(yè)食堂持續(xù)加強反食品浪費工作。
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